如果說士林是雞排的觀光聖地，那台中逢甲夜市就是炸物創意的實驗場。這裡的攤商特別敢玩，各種獵奇口味、巨無霸尺寸層出不窮。王朝這次南下台中，專程來逢甲的油鍋前朝聖。
逢甲的炸物，主打一個「敢」
逢甲夜市的攤商向來以創意聞名，炸物這一塊也不例外。你會看到裹著起司會牽絲的雞排、撒滿海苔粉與美乃滋的變體、甚至結合章魚燒醬汁的混搭。這些口味不一定每個都成功，但那股勇於實驗的精神，正是逢甲的魅力。
創意之外，基本功還在嗎？
王朝的態度一向是：花招可以有，但基本功不能少。再多的醬料與配料，都掩蓋不了炸功的破綻。我們實測時會先要求「原味不加料」，確認麵衣夠酥、肉夠嫩，再去評斷那些花俏的加值口味值不值得。
三家讓人眼睛一亮的攤
這趟逢甲行，有三家給王朝留下深刻印象：一家把雞排炸得極薄極脆、像洋芋片一樣涮嘴；一家的起司雞排牽絲誠意十足、起司用得不手軟；還有一家把鹽酥雞玩出十幾種粉料選擇，海苔、辣味、起司、梅粉任你搭。
逢甲踩點建議
- 逢甲腹地大，先在地圖上標好目標攤，別漫無目的地繞。
- 學生多、翻桌快，熱門攤的雞排通常是現炸現賣，很新鮮。
- 創意口味嚐鮮一份就好，胃留給真正的經典。
逢甲夜市的炸物就像台中的性格——熱情、大膽、不按牌理出牌。來這裡，準備好接受一點驚喜，也接受一點踩雷，那都是逢甲體驗的一部分。